导读 大家好，小哈来为大家解答以上问题，绿豆粥怎么煮才不会发红，绿豆粥怎么煮才是绿色很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、在纯水中
大家好，小哈来为大家解答以上问题，绿豆粥怎么煮才不会发红，绿豆粥怎么煮才是绿色很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 在纯水中煮沸
2、 绿豆粥煮出来的颜色会受到水质pH值的影响。如果想让煮好的绿豆粥成为绿豆汤的底，建议吃纯净水来煮，这样可以防止绿豆变色。但如果用自来水做饭，建议加一点柠檬汁或白醋来调节pH值，因为自来水是碱性的，加一点酸性食物可以防止其变色。
3、 盖上锅盖
4、 煮绿豆粥时，最好盖上锅盖，因为绿豆皮中含有大量的多酚类物质，与氧气接触后容易氧化成醌类，并继续聚合成颜色较深的物质。因此，减少绿豆与氧气的接触面积，可以避免氧化反应。
5、 使用高压锅
6、 如果想煮出不变色的绿豆粥，也可以用高压锅煮。由于高压锅密封性能好，不经常接触空气，不容易被氧化，所以煮出来的粥自然不会变色。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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