导读 大家好,小信来为大家解答以上的问题。卤肉饭的做法家常，卤肉饭的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、正宗的台湾卤肉饭作...
大家好,小信来为大家解答以上的问题。卤肉饭的做法家常，卤肉饭的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、正宗的台湾卤肉饭作法是这样的:瘦肉与肥肉及猪皮的比例是:3:3:4(猪皮的作用是将其胶质卤出来)1.先将肥肉下锅煮,(将脂肪油逼出来,不能烧焦,将油捞起来)2.加入瘦肉及猪皮炒熟後加入酱油(醉在内地最好是用生抽)及一点点冰糖3.将红色蒜头拍碎金黄色4.将3.做成的葱头酥加入第2项中~~用慢火(文火)慢慢熬备注:你也考以加入爆过香的干虾仁及香菇!(台湾卤肉饭分成一般卤肉饭及香菇鲁肉饭)在整锅做好的卤肉中你可以加入煮熟的去壳鸡蛋或鸭蛋,豆乾或油豆腐,这些东西是吃卤肉饭必备的"配菜!。
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