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1、苦艾酒是一种有茴芹茴香味的高酒精度酒，主要原料是茴芹，茴香及苦艾 (wormwood) 药草（即洋艾 (Artemisia absinthium)）这三样经常被称作「圣三一」。
2、此酒芳香浓郁，口感清淡而略带苦味，并含有45度以上高酒精度，有的地区译为艾苦酒，在台湾absinthe直译为“艾碧斯”。
3、酒液呈蓝绿色，草绿色，棕黄色，或者无色。
4、捷克苦艾酒为绿色，也有黑色，红色，棕黄色。
5、，西班牙等为草绿色，法国苦艾酒棕黄色，瑞士为无色。
6、根据产地，品牌，配方不同酒体呈现不同颜色，现在有的品牌也出现了蓝黑红等颜色。
7、有茴香成分的苦艾酒加入冰水时变为混浊的乳白色，即悬乳效果，其效果是否明显取决于茴香成分的高低。
8、苦艾酒，英语：Absinthe /æbsɪnθ/ AB-sinth 或 AB-santh；法语：Absinthe，历史上描述为蒸馏的，高酒精度数（45-89.9%ABV，酒精纯度90-148）的一种饮料。
9、它是一种茴香味的烈酒，从植物性药材中萃取，其中包括苦艾（Artemisia Absinthium，又名“大艾草”Grand Wormwood）的花和叶，绿茴芹（green anise），甜茴香（sweet fennel），和其他药材和食用香草。
10、苦艾酒历来有一种天然的绿色，但也有是无色的。
11、历史文献中通常称之为“绿仙子”（法语：la fée verte）。
12、虽然有时它被误作为利口酒的一种，传统上苦艾酒瓶装时是不加糖的，因此，将其归类为烈酒。
13、传统装瓶的苦艾酒酒精度数很高，但饮用前通常使用水进行稀释。
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