大家好，小综来为大家解答以上问题。黑米泡水会掉色吗，黑米掉色正常吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.黑米泡水会褪色吗？黑米掉色是正常现象。
黑米掉色是正常现象，因为黑米的外观是黑色的，其表层含有水溶性色素，即花青素。花青素与水接触后容易溶于水，导致水变色，所以正常黑米在洗涤过程中会褪色。然而，黑米的表层虽然是黑色的，但其米芯却是白色的。如果淘洗过程中黑米外层被划伤，露出白米核，也不用太担心。这也是正常现象。
2.黑米掉色是怎么回事？黑米会稍微掉色。
其实黑米掉色是正常现象，因为即使是天然黑米，其表面的黑色也是水溶性色素(花青素)，水温越高越不稳定。
3.黑米褪色了还能吃吗？其实黑米自然褪色了还是可以吃的。即使不经过高温，只要你泡黑米一段时间，水就会变成紫褐色，这是正常现象。有专家提醒，洗黑米时，为了减少色素在水中的溶出，建议用冷水轻柔洗涤。
还要注意，虽然黑米会掉色，很正常，但是如果放在冷水里，马上变色，说明这个黑米有问题。不要吃这种褪色的黑米！
4.如何让黑米粥好吃：材料：
黑米100克，红糖适量。
练习：
先将黑米洗净，用冷水浸泡1 ~ 3小时。锅里加水煮粥。粥稠时，加入红糖，小火炖1小时。
什锦黑米粥材料：
白米50克，黑米50克，红豆30克，花生20克，干枣若干。
练习：
所有原料提前混合浸泡24小时。去掉枣核。高压锅加水，煮成软粥，至花生软烂。
黑桂花粥材料：
黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克，冰糖适量。
练习：
将黑米洗净，浸泡6小时；红豆洗净，浸泡1小时；莲子洗净；花生洗净沥干水分备用。将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火烧开，小火煮1小时；加入花生，继续煮30分钟。加入桂花和冰糖，拌匀，煮3分钟。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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