大家好，小综来为大家解答以上问题。鳕鱼和油鱼怎样分辨，鳕鱼和油鱼怎样分辨很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.完整的鳕鱼形态：完整的鳕鱼更容易与切开的油鱼区分开来。鳕鱼皮是白色或灰白色的，鱼鳞是谋杀。它是圆柱形的，身体是深灰色或绿灰色。除第一背鳍外，各鳍均有黑色外源，体长120cm，比油鱼还大。它的鳞片非常锋利，像针刺一样。
2.油鱼完整形态：油鱼背部黑色或黑青色，腹部灰白色，体长略长，前部圆形，后部扁平，各鳍黑色，多数有黑边，从鳃孔至胸鳍前部有一个大黑点。不良商贩为了迷惑观众，会把油乎乎的鱼切成块卖，这样就更难分辨了。但是仔细看，切好的油鱼和鳕鱼还是会有细微的区别。
3.断面不同：现在卖的鳕鱼一般都是切片冷冻的。真鳕鱼的肉是白色的，肉上没有明显的粗红线。油性鱼中间会有一条淡黄或微红的线。因为鳕鱼比油鱼大，所以它的横截面一般比油鱼大。
4.皮肉颜色不同：鳕鱼的皮为白色或灰白色，颜色较浅，肉质细腻。油鱼的皮肤多为黑色，颜色较深，呈网状，肉质粗糙。仔细看的话，油鱼的肉是黄色的，真鳕鱼的肉会比油鱼白很多。
5.鳞片不同：鳕鱼的鳞片很密，一片一片的压着，鳕鱼的鳞片很小，有小银点。鳞片非常锋利，像针刺一样，这是鳕鱼独有的特征，而油鱼的鳞片不具备这种特征。一般真鳕鱼卖的时候是不会刮鳞的。
6.不同的手感和口感：解冻后的鳕鱼会感觉特别顺滑，光滑的感觉就像一层黏膜。吃起来入口即化，有一种独特的香味和鲜味，而油鱼则感觉粗糙，没有鳕鱼的爽滑和美味。煮熟后肉质粗糙，口感差。
7.差价：因为鳕鱼是濒危物种，捕捞量一直被严格限制，原产地不是中国，价格也不会太低。价格相对较低的鳕鱼很可能是油鱼，在江浙等地价格便宜。价格一般不会超过30公斤，而鳕鱼的价格一般在每公斤80元，或者更高，所以购买时的价格也是一个很重要的标准。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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