大家好，小综来为大家解答以上问题。萝卜的营养价值及功效与作用，萝卜的营养价值很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.萝卜的营养成分：萝卜含有大量的水分，消化酶、膳食纤维、维生素C、叶酸、钙、磷、铁、钾等矿物质元素的含量也很高。
2.抗癌：萝卜还含有一种植物化学物质萝卜硫素，这是许多十字花科蔬菜中的一种生物活性化合物。萝卜硫素可能是所有天然抗癌物质中最有效的。能刺激细胞产生更高的型痈(有益痈)，使细胞形成一层抵御外来致癌物的膜。
3.促进消化：胡萝卜含有一定量的糖化酶。在胃肠道的微酸性环境中，这种物质可以充分溶解淀粉，也就是淀粉变成容易吸收的糊精和麦芽糖，可以促进消化。同时，糖化酶还能分解亚硝胺，降低杨食品的致癌作用。
4.防石：植物成熟时木质素的含量会增加。胡萝卜中含有一定量的木质素，可以清洁胃肠道中的胆酸和胆固醇，防止结石的形成。
5.增强抵抗力：Thirapunzin是英国科学家在萝卜中发现的一种化合物。这种物质可以启动机体的防御功能，增强机体对癌细胞和其他非自体的识别和清除，具有很好的抗癌作用。
6.增加饱腹感：胡萝卜热量少，纤维素多，不易在胃肠道被消化，同时又能增加饱腹感，是减肥者的精致美食。
7.促进排便：胡萝卜含有一定量的芥子油，可以润滑胃肠道。此外，胡萝卜粗纤维含量高，能促进胃肠道的蠕动，减少食物在胃肠道的停留时间，有利于排便和减肥，适合便秘者和减肥者食用。
8.养肝明目：胡萝卜中的维生素A和胡萝卜素可转化为能提高人体免疫功能的维生素A，有助于促进眼睛感光色素的产生，具有养肝明目的功效，能有效防治夜盲症。同时还能增强呼吸器官的功能，提高人体免疫力，有效帮助预防感冒等疾病的发生。
9.有利于钙的吸收：胡萝卜的矿物质含量高，其中钙的含量最高。研究还发现，胡萝卜的钙含量比白萝卜高24%，比青萝卜高6%。而且胡萝卜不含草酸，有利于人体对钙的吸收，所以吃胡萝卜可以在一定程度上补充体内钙的摄入。
10.调节痛风的尿酸值：雌性胡萝卜含有丰富的钾元素，是其他萝卜的几倍甚至几十倍。众所周知，钾可以调节细胞内适当的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢，对痛风患者血尿酸的调节非常有利。
1.吃法：食材：胡萝卜、酱油、盐、醋。
做法：将胡萝卜洗净，切丝，放在阳光下暴晒至没有水分，然后将胡萝卜丝放入干净的玻璃瓶中，加入盐、酱油、醋等。密封3到5天，制成萝卜干。
1.萝卜的营养成分：萝卜含有大量的水分，消化酶、膳食纤维、维生素C、叶酸、钙、磷、铁、钾等矿物质元素的含量也很高。
2.抗癌：萝卜还含有一种植物化学物质萝卜硫素，这是许多十字花科蔬菜中的一种生物活性化合物。萝卜硫素可能是所有天然抗癌物质中最有效的。能刺激细胞产生更高的型痈(有益痈)，使细胞形成一层抵御外来致癌物的膜。
3.促进消化：胡萝卜含有一定量的糖化酶。在胃肠道的微酸性环境中，这种物质可以充分溶解淀粉，也就是淀粉变成容易吸收的糊精和麦芽糖，可以促进消化。同时，糖化酶还能分解亚硝胺，降低杨食品的致癌作用。
4.防石：植物成熟时木质素的含量会增加。胡萝卜中含有一定量的木质素，可以清洁胃肠道中的胆酸和胆固醇，防止结石的形成。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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