大家好，小综来为大家解答以上问题。腊肉怎么腌制，腌制腊肉的香料配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.熏肉怎么治：生活中熏肉的方法很多，不同地区的人熏肉的方法也不一样。以湘西腊肉为例。具体做法如下：
配料：猪肉、胡椒粉、盐、白酒、胡椒粉。
1.将整块猪肉切成条状，可以根据自己的需要来切。
2.然后把猪肉条放在盆里。
3.加点花椒粉，盐，高度白酒，胡椒粉，戴上手套，抓匀。把肉抓久一点，腌制1天左右。
4.第二天用绳子，穿过腊肉条顶端，挂在火炕正上方。
5.之后每天用松柏或青蒿熏制1-2小时。
6.等1-2个月左右，腊肉变黄，油变干。
2.腌制腊肉的香料配方：腌制腊肉的配方很多。不同的人家里腌制腊肉的方式不同，调料也不同。举个最基本的例子。具体做法如下：
湘西腊肉一般不放熏猪肉、白糖、生姜等调料，容易导致猪肉腐败变质。一般只在猪肉条中加入适量的盐、花椒、白酒腌制1天左右，然后取出用柴火腌制。这样的腊肉才正宗，不会甜。
3.腊肉可以保存多久：大概可以保存6-8个月。
腊肉是一种腌制品，其中的水分大部分被蒸发掉了，可以保存很长时间。一般腊肉如果放在冰箱里，低温可以保存6个月，久了可以保存8个月。但如果腊肉在常温下保存，天气转热时，可能会滋生细菌和微生物，一般可以保存3个月左右。一般来说，腊肉的保质期还是。
4.腊肉如何保存比较好：如果是在冬季，温度低、湿度小、存放时间短，可以放在通风阴凉的地方，尽量不见阳光，这样腊肉可以充分干燥，延长其存放时间；气温升高，腊肉也要随时检查。如果腊肉表面油油的，黏黏的，说明外面的温度不适合放腊肉。
冬至之后大寒之前做的腊肉，时间最长，腊肉的味道在农历三月之前才是正宗的。然而，随着温度的升高，腊肉很容易变坏。这时候建议把腊肉放在保鲜袋里，放在冰箱的冷冻室里保存。储存时需要几套密封袋，避免冰箱中的气味影响腊肉的口感和储存时间。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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