大家好，小综来为大家解答以上问题。鱼翅有什么功效，鱼翅有什么营养价值很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.鱼翅有什么作用？鱼翅味甘、咸、性平。具有补气、开胃、补虚的功效。可用于脾胃虚弱、饮食减少、体虚。由于鱼翅还能润水、开胃、清痰、消鱼积、养五脏、壮腰、益虚劳痨，因此深受吃货们的喜爱，成为最佳的盛宴。有句话叫“一桌菜，少不了翅膀”。
2.鱼翅有什么营养价值：吃鱼翅是中国特有的文化现象。从现代营养学的角度来看，鱼翅并不含有人体容易缺乏或价值较高的营养成分。
1.鱼翅排骨含有80%左右的蛋白质，但由于缺少一种必需氨基酸(色氨酸)，属于不完全蛋白质，在营养学上不属于优质蛋白质。所以单独鱼翅的营养价值并不是很高，但是如果在烹饪的时候注意选对食材，就可以提高鱼翅的营养价值。一般来说，牲畜肉(猪、鸡等。)，虾，蟹等。都含有较多的色氨酸，搭配鱼翅，味道鲜美，可以弥补鱼翅中色氨酸的不足，具有很好的营养价值。
2.有报道称，鱼翅中含有降血脂、抗动脉硬化、抗凝血的成分，对心血管疾病有预防和治疗作用，但具体作用机制尚不清楚。
3.鱼翅的那一部分是好的：鲨鱼的背鳍(棘翅)做的鱼翅最好吃，金黄透亮。这些翅中有一层脂肪样的肉，筋在肉中层层排列，胶质丰富；胸鳍(翅)略次于背鳍，质地鲜嫩；最差的是尾鳍和臀鳍。
4.鱼翅适合什么人吃：一般人群都可以吃，特别适合气血不足、营养不良、体虚、心血管疾病的人。
5.鱼翅怎么吃：我们现在买的鱼翅一般都是半成品，主要是钩翅。简单的发泡方法是将鱼翅浸泡在：冷水中10~ 12小时，软化后捞出。
粤菜鱼翅的做法通常有炖、煮(汤)、煮、蒸、炖等。
1.炖3360，比如炖鱼翅。将鱼翅加水、老母鸡、火腿炖2小时左右，然后去掉葱、姜、火腿、鸡肉，只留鱼翅和汤；剩下的老母鸡用小火炖(1碗左右，鸡肉除外)，倒入鱼翅，调味。再炒一盘绿豆芽，配鱼翅。绿豆芽脆、嫩、鲜，可以缓解鱼翅、鸡汤的浓郁香味。
红烧鱼翅，将五花肉、排骨、火腿、干鱼翅一起炖3小时，再捞起其他食材；将鱼翅汤倒入锅中，加入胡椒粉和盐调味。将野生蘑菇翅、银耳、猴头菇、羊肚菌炖透，与鱼翅、鸡汤同炖1、5~ 2小时。
一般鱼翅和鸡肉、排骨、花肉、火腿等材料一起炖的时间比较长，也导致这样的汤含有较多的脂肪和嘌呤，所以不适合高血脂、高尿酸血症和糖尿病的人。
2.煮(汤)3360鱼翅汤在粤菜中很常见。通常的做法是将端上来的鱼翅与煮好的鸡汤(或汤)一起放入笼中蒸一段时间(视具体菜品而定)，再将汤与其他食材一起煮，如花胶鱼翅汤、蟹黄鱼翅汤、鲍鱼酱冬瓜酱(冬瓜酱)、菊花鱼翅汤、三丝鱼翅汤、鱼翅虾汤、竹荪鱼翅汤等。水煮鱼翅汤不仅味道鲜美，还具有易于消化吸收、滋补养颜的特点。适用于儿童、老人、妇女和病后体弱者。
3.像鸡翅一样煮：将鸡肉、火腿、扇贝、生姜放入水中煮1、5个小时，然后加入竹荪和准备好的鱼翅，继续小火炖45分钟。调味来品尝。常见的有鲍鱼和鸡翅，基本一样，只是烹饪时间较长。
佛跳墙3360用的是水煮鱼翅、熟火腿、鲍鱼、海参、鱼唇、鱼肚(花胶)、猪蹄
4.清蒸3360，比如菜胆炖海虎翅，这道菜里的海虎翅主要是清蒸再加工，配青菜(菜胆)。所以这种做法会比炖煮更清淡，更适合“三高”人群。
木瓜蒸鱼翅，木瓜洗净，开大口，挖瓤备用；将做好的鱼翅和鸡汤放入木瓜中，扣上瓜盖，放入笼中蒸至入味。这道菜清淡不腻，既有木瓜的清香，又突出了美容的特点，特别适合女性食用。此外，鱼翅的做法还有鱼翅换饭、鱼翅包、香菇鱼翅饺子、鱼翅面等。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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