大家好，小综来为大家解答以上问题。牛脑的功效与作用禁忌，牛脑的功效与作用很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.消化消化：牛脑有助于胃酸的分泌和食物的消化。具有消食化积的功效，适用于治疗食积症。
2.养血益气：牛脑具有很高的滋补价值，含有比肉类更多的钙、磷、铁，以及维生素B1、B2、烟酸等。具有补血益气的功效，适用于肤色无光、面色无红润、手脚冰凉、头晕、乏力、倦怠、耳鸣、眩晕的人群。体力活动后皮肤、黏膜、指甲苍白，感觉气短的人。
3.增强免疫力：牛的大脑含有丰富的蛋白质，蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。还含有矿物质：锌、硒、铜、锰等与免疫功能有关的酶形式的矿物质，所以适当食用牛脑可以提高免疫力。
4.健脑健脑：牛脑中含有磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分。能增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板聚集，预防脑血栓。还含有钙，钙是大脑代谢不可缺少的重要物质。还提供优质蛋白质，富含胆碱，能提高记忆力。
5.营养价值：牛脑不仅细腻、鲜嫩、美味，而且含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有硫胺素、核黄素、抗坏血酸、钙、磷、铁和大量的胆固醇。具有补脑髓、补虚损、镇惊安神的功效。
1.牛脑富含蛋白质，能维持钾钠平衡，提高免疫力。缓冲贫血有利于生长发育。
2.牛脑中含有丰富的磷，可以形成骨骼和牙齿，促进身体组织器官的生长和修复，供给能量和活力，参与酸碱平衡的调节。
3.牛脑中含有丰富的铜，是人体健康不可缺少的微量营养素。对血液、中枢神经系统和免疫系统、脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。
4.牛脑富含脂肪，维持体温，保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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