大家好，小综来为大家解答以上问题。大闸蟹是公的好还是母的好，大闸蟹是蒸还是煮好很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.大闸蟹是公是母：都可以。
从口感上来说，雌性大闸蟹的蟹黄口感颗粒状，类似蛋黄的口感，但比蛋黄更鲜，而雄性大闸蟹的蟹膏口感更细腻，入口时味道并不鲜美，只是在口中慢慢融化。
从营养价值来说，雌雄大闸蟹都含有脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等人体必需的营养成分。但蟹黄中维生素和卵磷脂的含量比蟹膏中多，而蟹黄中的胆固醇含量没有。
蟹膏高，一般差别不大。两种都很好吃。
2.如何挑选雌雄大闸蟹：看螃蟹的肚子：大闸蟹的肚子能以最简单的方式分辨雌雄。雄蟹蟹的腹部呈三角形，雌蟹蟹的腹部呈圆形或椭圆形。
看螃蟹的肚脐：如果大闸蟹的肚脐窄，一般是公蟹，宽一点的是母蟹。
看内部颜色：如果大闸蟹内部可食用的部分是黄色的，就是母蟹，白色的就是公蟹。
看蟹脚：只有母大闸蟹的前两条腿有细密的绒毛，而公蟹的八条腿都有浓密的绒毛。
3.大闸蟹什么时候最肥：农历九月-十月。
农历九月是雌性大闸蟹的成熟期。母蟹性腺逐渐成熟，蟹黄增大。这个时候，正是吃母蟹的时候。农历十月，母蟹的蟹黄率会降低，肉质会变硬，口感变差，而公蟹此时发育最好，是公大闸蟹最肥的时候。
4.大闸蟹是蒸的还是煮的：建议蒸的更好。
清蒸大闸蟹可以最大程度的保持螃蟹的鲜美和营养。如果水煮，螃蟹鲜美可溶的营养成分会分散到水中，导致鲜美口感变差，营养流失。此外，清蒸大闸蟹可以煮得更快，蒸的温度高于煮的温度，可以缩短烹调时间，快速杀灭大闸蟹体内的细菌和微生物，减少大闸蟹肠胃器官残留的有害物质对可食用部位的污染。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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