导读 大家好，小综来为大家解答以上问题。白色的骨头汤里白色的是什么，白色骨头汤有营养吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1 白骨头汤
大家好，小综来为大家解答以上问题。白色的骨头汤里白色的是什么，白色骨头汤有营养吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.白骨头汤里的白色是什么？白骨头汤中的白是脂肪、蛋白质和水的混合物。
骨头汤之所以能炖成白色，是因为骨头中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，炖肉中通常会加入食用油。大火炖的过程中，炖品中的蛋白质、胶原蛋白、油脂在开水中撞击，形成乳白色的悬浮物，使骨头汤呈现乳白色。
2.骨头汤上的泡沫是什么：骨头汤上的泡沫其实是一些鱼腥味的物质。
骨骼一般都含有一些血水，血水中含有一些不溶于水的脂肪、胆固醇、醛类等。味道很腥，汤炖的时候会形成一层灰白色灰褐色的浮沫。所以炖汤的时候要把这些浮沫捞出来丢掉。
3.白骨汤有营养吗？白骨头汤营养丰富，但营养价值不高。
排骨炖的时候，蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等一些营养物质会被纳入汤中，所以喝排骨汤营养丰富。而骨头汤中的营养只有1%~2%，而骨肉中的营养有15%~20%。所以骨头汤里的营养价值不是很高，建议吃肉。
4.如何煮白骨头汤：1。大火炖：有句话叫“小火清汤，大火白汤”，意思是要煮清汤，一开始就要用小火；想煮白骨头汤，先用大火，再转小火慢慢煮。
2.长时间炖：需要足够的时间，至少一个小时，才能把排骨中的蛋白质、胶原蛋白、骨胶原等营养物质炖入汤中，使汤变成乳白色，短时间内不会有这种效果。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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