大家好，小综来为大家解答以上问题。糯米粉如何揉不会开裂，糯米粉为什么越揉越粘很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.如何捏糯米粉不开裂：糯米粉是这样的。你应该用非常热的水来揉面。如果还是很热，就要化妆了。而且糯米粉做的面团没有韧性，轻轻一掰就会分开。可以先用糯米粉揉成一个小球，然后放入开水中煮熟，再将这个球加入剩下的糯米粉中，加水揉搓，这样就不会那么容易裂开了。
2.为什么糯米粉越来越粘：因为糯米粉本来就是糯米做的，而糯米里面含有一种叫支链淀粉的东西。支链淀粉不溶于水，水溶液能形成稳定的胶体。静置时，溶液不会沉淀，与碘反应生成红紫色。支链淀粉经加热糊化后，分子中的链是松散的，因此具有较高的粘度。
包汤圆之前先用凉开水蘸一下手，边包边吃，这样就不会那么粘手了，也可以用熟植物油和猪油。
3.糯米粉怎么揉：步骤：
1.糯米粉一点一点加温水(这是为了防止新手一下子得水太多，慢慢加水揉面团比较好)。面粉与水的推荐比例为5，333，604。
2.用手做成柔软的面团。
3.揉到后面加一点色拉油收面团，这样不粘，面团光滑，盆干净。但是不要放太多色拉油，一点点就好。
4.放松揉好的面团。慢慢揉面团就行了。
4.好吃的糯米粉能做什么：材料：糯米、牛奶、糯米粉、糖、巧克力、炼乳。
练习：
1.糯米用加了适量糖的牛奶浸泡24小时后，蒸成软烂的糯米。
2、糯米粉配巧克力炼乳和面团，不加水，完全用炼乳和。
3.在砧板上铺一层保鲜膜，把糯米均匀的铺上。
4.将糯米粉和面团搓成长条状，放在糯米上。
5.把糯米里里外外像饭团或蛋糕卷一样卷起来。
6.将整条糯米卷挤过保鲜膜。
7.锅上蒸。切成小块，放在盘子里。
抛糖材料：糯米粉100g，水适量，熟花生20g，红糖2勺，水2勺。
练习：
1.糯米粉加适量水，揉成光滑的面团。应该是干的而不是湿的，睡醒十几分钟。
2.花生烂了。
3.将汤圆揉成若干小面团，比通常的馅饺子小一两圈。捏小一点的比较好。
4.水烧开后，将汤圆煮至浮起来，捞出放冷水备用。
5.锅中放入红糖和水，煮2分钟左右，形成红色糖浆。
6.放入汤圆，晃动小锅。
7.只需煨1或2分钟。翻出来撒上花生。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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