大家好，小综来为大家解答以上问题。新鲜黄花菜含有什么毒素，新鲜黄花菜怎么处理能彻底去毒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.新鲜黄花菜含有什么毒素：秋水仙碱。
新鲜的黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的毒素，可以抑制细胞的生长，影响细胞的有丝分裂，使那些染色体被复制了，使细胞突然一分为二休息。这种效应对于分裂旺盛的细胞尤为明显，黄花菜中的秋水仙碱含量可以相当高。如果一次食用100g以上的鲜黄花菜(含秋水仙碱0.1-0.2mg)，可引起中毒症状。7 ~ 65毫克秋水仙碱可致命。
2.鲜黄花菜中毒有哪些症状：黄花菜进入人体后，含有秋水仙碱，会转化为氧化的秋水仙碱，使人中毒。轻度中毒症状有恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。严重时会出现肌肉疼痛、手指和脚趾麻木、异常淤青或出血等。如以下常见症状：
1.肠胃炎秋水仙碱对胃肠道有刺激作用，一旦摄入过多，可引起胃肠道炎症。因此，黄花菜中毒的第一症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
2.脱水氧化秋水仙碱有一定的利尿作用。中毒后会出现尿多，症状有口干、咽干、烧心、口渴等。严重的话会有休克。
3、血尿及血便氧化秋水仙碱具有很强的毒性。浓度过高会损伤毛细血管，血液中会流出大量红血丝。黄花菜严重中毒的情况下，会出现血尿和便血。
3.黄花菜中毒怎么办：食物中毒的第一次治疗需要尽快洗胃，清除胃内毒素。可用筷子或勺子刺激咽部，促进胃内食物的呕吐，反复多次呕吐洗胃，可有效减轻中毒症状。
2.食用维生素C黄花菜中毒会溶解和损伤毛细血管。因此，洗胃后服用一些维生素C，可以减轻毛细血管的损伤，增强肝肾的解毒功能，促进毒素排出，缓解中毒症状。
3.及时就医。黄花菜中毒常见的民间偏方几乎无法治疗。呕吐洗胃缓解症状后，需要及时就医，然后在医院进行对症治疗。腹痛患者皮下注射阿托品。如果他们呼吸困难，需要及时吸烟和服用呼吸兴奋剂。
4.如何看待鲜黄花菜能彻底解毒：黄花菜去除秋水仙碱不难，泡一下或者焯一下就行。
1.剥去黄花菜的皮，去掉所有的雄蕊。不要怕麻烦，每一朵花都要处理。
2.将去皮的黄花菜洗净备用。
3.锅中加入冷水，烧开，将洗净的黄花菜放入锅中，焯水后捞出。时间不能太长，否则新鲜的黄花菜会变粘。
4.将焯水的黄花菜浸泡在冷水中备用。准备吃的时候，用水冲一下就行了。如果吃不完，可以控制水分晾干，放入冰箱保存。
5.如果不方便用开水焯一下，也可以将洗净的黄花菜用10%的生理盐水浸泡1小时。秋水仙碱易溶于水，只需在10%的生理盐水中浸泡1小时，秋水仙碱的含量就可降低65%。
经过以上两种方式处理的鲜黄花菜，在正常食用范围内，不会对健康造成危害，但不宜多吃，以免危害健康。
注意，虽然雄蕊(子房和雄蕊)的秋水仙碱含量确实高于花瓣，但由于雄蕊和花瓣质量的悬殊，整个黄花菜中60%的秋水仙碱分布在花瓣中。即使去掉了雄蕊，新鲜的黄花菜还是很危险的，所以没有雄蕊的新鲜黄花菜是不能吃的。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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