大家好，小综来为大家解答以上问题。单纯用小苏打能发面吗，小苏打发面要多长时间很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.可以只用小苏打做面条吗？是的。
只有小苏打可以用来做面团，但是做面团很难。同时，煮出来的食物口感和味道也会很差。这是因为小苏打本身释放的气体不多，所以不能很好的做面团。如果大量的小苏打放进去做面团，会导致熟食有很强的碱味，也会影响身体健康。所以小苏打面团需要加入其他材料。
在烘焙的过程中，小苏打起到一定的烘焙作用，但是只需要加入一种酸性物质就可以降低烘焙的难度，因为根据烘焙的原理，小苏打是一种碱性粉末，需要一种酸性物质相互反应才能达到烘焙的效果。
如果面团需要小苏打，一般建议加塔塔粉。塔塔粉是一种复合膨松剂，酸性白色粉末，能与小苏打反应产生气体，从而使面团产生气体并膨胀，从而具有制作面团的效果。
2.小苏打要烤多久：需要根据实际情况确定。
小苏打的烘焙时间是根据温度来判断的。如果面团处于高温状态，烘烤时间较短，通常半小时左右即可完成。否则需要很长时间，可以根据面团的实际烘烤程度来判断烘烤程度。而且如果不是只用小苏打，如果加入酵母或者白糖等材料，发酵时间会更短，因为白糖可以加速酵母的活性，而酵母是烘焙的一个主要手段，所以烘焙时间会更短。
3.小苏打和发酵粉的比例：0.2:100
小苏打与面粉的比例约为0.2:100，用于烘焙面团的小苏打用量不宜过大。苏打粉太多容易导致制作出来的食物有苦味，蓬松效果也不一定好，所以制作出来的食物达不到预期的效果，所以需要在烘焙面团中加入其他材料，比如酵母。酵母与面粉的比例一般为1-23360100，可以根据自己的需要适当调整。
4.小苏打怎么做馒头：配料：面粉500g，酵母粉5g，小苏打1g。
练习：
1.在小碗中加入酵母粉，加入28-30摄氏度左右的温水，搅拌融化，静置5分钟。
2.将面粉放入大碗中，加入小苏打搅拌均匀。
3.在面粉中加入酵母粉，继续用少量水揉搓多次，直到面粉变成光滑的面团。
4.将面团放在温暖的环境中1-2小时。
5.继续揉面排出面团中的气泡和空气，然后就可以做出你想要的食物了。
6.如果馒头直接揉成团，放在锅里蒸15-20分钟。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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