大家好,小综来为大家解答以上问题。香肠是阴干好还是太阳晒干好,怎么判断香肠晒好了很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1.香肠是阴干还是晒干:阴干比较好。
香肠灌好后,建议放在阴凉干燥通风处,阴干。不宜直接暴晒,因为直接暴晒会加速香肠中的脂肪沉淀,同时也会加速香肠中水分的蒸发,容易导致香肠暴晒过度,这样干香肠吃起来会很干,很难吃。另外,直接暴露在高温下容易导致香肠变质。
灌好香肠后,建议挂在家里的屋檐、窗台等不会暴晒、通风风干好的地方。
2.如何判断腊肠是干的:腊肠的颜色是填馅后的鲜肉,但随着其水分的蒸发,腊肉的颜色会逐渐变暗,变成红棕色,甚至变黑。
看刚刚倒出来的醇厚质感。质感很饱满,但干燥后会慢慢变硬,甚至表面起皱。如果用手使劲压,中间会更有弹性。当香肠外硬内软的时候,说明已经干透了。
闻一闻刚煮好的香肠只会有肉的味道,但是干了以后会很香,因为油脂都干了。
3.风干香肠可以用风扇吹吗?不推荐。
烘干香肠时不建议用电风扇吹。建议挂在阴凉处自然晾干,这样干香肠吃起来会更嫩更好吃。如果用电风扇吹的话,香肠表面的水分蒸发太快,这样香肠皮就很难吃了,肠衣在风吹的时间长了可能会开裂。
4.香肠干燥后是冷冻还是冷藏:都可以。
如果干燥后不想长时间保存香肠,建议密封后放入冰箱冷藏,可以更好的保持新鲜Q型香肠的口感,但一定要密封好,防止水分流失。
但如果想长期保存,建议将香肠存放在冰箱里。低温可以抑制细菌的生长。如果储存得当,香肠一般可以冷冻一年。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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