大家好，今日我们来聊聊一篇关于红烧鱼块的家常做法，怎么做红烧鱼块的方法的文章，希望对大家有所帮助
大家好，我是第一吃货，阿飞。每天都和大家分享几个好吃的菜。让你见识一下世界八大野地的舌尖美味。
红烧鱼是福建菜之一，在家常菜中也很常见。做这件事有许多方法。鱼味道鲜美，营养价值高。富含蛋白质、脂肪、维生素A、磷、铁等营养成分。今天给大家分享的是家常鲤鱼焖鱼。味道又酸又辣，还很好做。有兴趣的朋友应该试试。
蔡氏：鲤鱼
辅料：葱、姜、八角、花椒、干辣椒、番茄。
调料：豆瓣酱，料酒，盐，陈醋，白糖，酱油，蚝油，香油。
1.准备以下食材。
准备一条干净的鲤鱼，用手压住鲤鱼的身体，避免滑落，每隔2厘米在鱼刺上划一道口子，但不要划穿。
加入2克盐擦在鱼上，然后撒上面粉，均匀地涂在鱼的内外。
2.准备下面的附件。
准备一根葱，斜切成马蹄片备用。
准备几片大蒜拍平备用。
准备生姜切成薄片，加入洋葱和大蒜。
在一个锅里，抓两个八角，一克辣椒和一克干辣椒。
准备一个西红柿，去掉蒂，切成小块备用。
3.接下来，煎鲤鱼
油温升到六成热时，油面上的烟是六成热，温度在180度左右。取出鲤鱼，抓住鱼尾，在油锅里煎一会儿鱼头。
然后松手，用煎锅把整条鱼煎熟。一面煎好后，把鱼翻过来再煎另一面。用勺子将热油倒在露出的油面上。这个过程应该持续五到六分钟。一定要开中火，把鱼煎至金黄酥脆，再出锅控油。
4.接下来开始做饭。
锅内留底油，放入豆瓣酱10g，翻炒均匀，翻炒豆瓣酱红油，再放入葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒，与番茄翻炒，翻炒出番茄汁。汤更浓了。
然后加入适量的水，加入料酒5g，盐4g，糖6g，然后放入炸好的鲤鱼，加入少许酱油，抹上底色，加入少许蚝油，提到鲜度，大火烧开水，把汤浇在鱼上，然后盖上盖子炖6分钟。
6分钟后，打开锅盖，撒上4克陈醋，再撒上香油，小火煮30秒。取出鲤鱼，放在盘子里。
然后用栅栏把汤里的残渣捞出来。不需要，开大火，收汤至浓稠，然后把汤均匀地浇在鱼上，最后用少许香菜点缀。
好了，一道美味的家常菜红烧鱼做好了。
技术要点：
1.煎鱼时，刚煎完的油温要达到六成热。先把鱼炸成型，然后把油温降下来，慢慢把鱼炸熟。
2.做鱼的时候，不要过早放香醋，以免香味过早挥发。
3.鲤鱼捞出后，去渣，收汤至粘稠，再倒入汁液。
以上就是红烧鱼块的家常做法（怎么做红烧鱼块的方法）这篇文章的一些介绍，网友如果对红烧鱼块的家常做法（怎么做红烧鱼块的方法）有不同看法，希望来共同探讨进步。
标签：
免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！