大家好，今日我们来聊聊一篇关于梅菜扣肉的家常做法，梅菜扣肉的正宗做法的文章，希望对大家有所帮助
快过年了，很多人都在准备今年的年夜饭。今天要和大家分享一道适合年夜饭餐桌的美味，梅子猪肉。煮出来的红烧肉色泽鲜艳诱人，香味浓郁，软烂，肥而不腻。非常适合大多数人在家做饭。下面是详细步骤。菜头头美食
1.准备一袋梅干菜倒入盆中，然后将热水倒入盆中浸泡1小时左右。
准备一块带皮的新鲜五花肉，加热后转小火。直接把肉放进锅里，猪皮烧一会儿。可以用手在锅里来回搓肉，这样不仅可以去除猪皮表面的腥味，还可以去除猪皮表面残留的猪毛。最后猪皮会变成棕色。肉烧焦后清洗干净。
虽然这块肉已经打上了烙印，但还是有股鱼腥味。将切好的肉直接放入冷水锅中焯一下。开火煮3分钟左右再关火。把肉拿出来再洗一遍。
3.肉焯水后，将洗好的肉块放回冷水锅中煮熟。然后放入葱段和姜片，再放入八角、桂皮、香叶和红辣椒。加入一些料酒，搅拌。盖上锅盖大火烧开后转小火煮20分钟让肉入味。
小火煮20分钟，然后在锅里加盐调味，再盖上锅盖小火煮10分钟。最后，把肉煮到用筷子很容易扎破，然后拿出来稍微凉一下。
4.再往盘子里倒一点酱油，然后把肉放进盘子里，把肉均匀地蘸上酱油。然后用牙签在有猪皮的一面打一些小孔，然后把猪皮放在盘子里，腌制10分钟左右。
5.锅里多倒点油，热了就转小火。将腌肉和猪皮煎熟。
刚开始煮的时候，锅里会有噼里啪啦的声音。为了防止油溅出来烫到自己，盖上锅盖煎比较安全。当锅里的煎声没有那么大时，揭开锅盖，把肉翻过来，继续煎另一面。最后，待肉红亮时关火。如果不想那么炒肉，可以少油炒至金棕色。
取出肉片控油后，准备一锅冷水，将炸好的肉片放入冷水锅中，将皮往下泡10分钟左右。
肉泡好后，表面覆盖虎皮。然后把所有的肉切成均匀的薄片。
6.下来拌个酱。往碗里加入两勺生抽，一勺老抽，三勺蚝油，一勺盐，一勺糖。加入一些白胡椒，搅拌均匀。
然后把肉片放入酱碗中，蘸均匀。然后把肉整齐地放在碗里，去皮。
7.梅菜干泡好后洗几次，把梅菜里的灰尘杂质全部冲洗干净。然后把所有的梅菜切成块。
下来往锅里倒少量油。油热时，放入葱姜沫翻炒至香。加入梅子碎翻炒，再加入少量水翻炒1分钟。搅拌均匀后关火。
把炒好的梅干菜直接铺在碗里的肉上，然后用勺子压一下。
8.然后把肉碗放入蒸笼蒸。蒸的时候用盘子盖住碗，防止水蒸气进入。大火蒸一个半小时，让梅干菜和肉的香气充分融合。
蒸好后趁热把碗拿出来。将碗中多余的酱料倒入炒锅中加热。加热后，在锅中加入一些湿淀粉，使其变稠。煮至汤汁变浓，关火。然后把肉翻过来，把刚煮好的酱均匀地倒在肉上。撒上葱花即可食用。
我们来做这道梅子红烧肉吧。一股梅菜红烧肉的独特香味扑面而来。色泽鲜艳诱人，香气馥郁，肉质软糯，肥而不腻，口感独特，让人一看就垂涎三尺。
以上就是梅菜扣肉的家常做法（梅菜扣肉的正宗做法）这篇文章的一些介绍，网友如果对梅菜扣肉的家常做法（梅菜扣肉的正宗做法）有不同看法，希望来共同探讨进步。
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