酸菜鱼的做法家常做法教程视频 酸菜鱼的做法家常做法

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酸菜鱼A的家常做法如下：

准备鱼和酸菜。选用黑鱼或草鱼，处理干净，包括去除鱼头、鱼骨和鱼皮。

腌制鱼片。用盐、料酒、胡椒粉和淀粉对鱼片进行腌制，以去腥增香。

准备酸菜。酸菜切段或切碎，根据个人口味加入泡椒或辣椒。

炒香配料。在锅中加油，放入姜片、蒜末、花椒和干辣椒炒香。

下酸菜炒香。将酸菜加入锅中炒香，炒出酸味。

加入鱼头和鱼骨。将腌制好的鱼头和鱼骨加入锅中炒至变色。

煮汤。加入适量开水或高汤，煮沸后小火炖煮片刻。

下鱼片。将鱼片逐一下入锅中，煮至变色即可。

调味和装盘。根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和淀粉调整口味，最后撒上葱花或香菜装饰即可。

小贴士：

在腌制鱼片时，可以加入一个蛋清和少量淀粉，这样可以使鱼片更加嫩滑。

酸菜的选择很重要，可以根据个人口味选择不同品牌的酸菜。

在炒香配料时，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

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