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"卖切糕"是指在北京等北方地区，走街串巷在胡同中售卖切糕的行为。切糕是一种由黑白糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故名。卖切糕的叫卖声很特别，非常具有辨别性。切糕的起源要追溯到清朝乾隆皇帝时期，当时一位名叫张朝隽的将军在平定金川回民叛乱之后，为了表达自己对朝廷平定叛乱的敬意，便命人将一些上等好米磨成粉状并加入枣泥、花生等原料制作成了这种美食。
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