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制作猪肉大葱饺子馅，您可以按照以下步骤进行：
准备食材。新鲜猪肉一块，大葱适量，姜适量。
猪肉处理。将猪肉洗净去皮，切成小块或直接剁成肉末。
葱姜处理。将大葱和姜拍扁后剁成细末，与猪肉末混合。
调味。在肉馅中加入适量的盐、酱油A、蚝油A、胡椒粉A、十三香A等调味料，搅拌均匀。如果喜欢，也可以加入一个鸡蛋A，增加肉馅的嫩滑度。
加水。分次加入花椒水A或葱姜水，朝一个方向搅拌，让肉馅吸收水分。
包制。将调好的肉馅放在饺子皮中央，抹匀后包成饺子。
煮制。锅中加水烧开，下饺子煮至浮起，反复加凉水两次，待饺子熟透后捞出。
根据个人口味，可以适当调整调味料的种类和比例。这种饺子馅的制作方法适合家庭制作，可以根据实际情况调整用料和烹饪方式。
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