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茄子的十种家常做法如下：
炒茄子。将茄子切片或切条，用盐水浸泡防止氧化，挤干水分后加入淀粉拌匀。用油煎至两面微焦，加入蒜末、青椒、生抽、蚝油等调味料炒匀。
鱼香茄子。茄子切滚刀块，用面粉和淀粉拌匀后炸至金黄色。锅中留少许油，加入肉末、红椒、蒜末等煸炒，再放入炸好的茄子和鱼香汁（糖、醋、生抽、蚝油）翻炒均匀。
烧椒茄子。茄子蒸熟后手撕成长条，搭配烧椒酱（煸至虎皮色的辣椒、蒜末、生抽、盐、醋、香油）食用。
蒜香茄子。将茄子蒸熟后淋上由蒜末、生抽、盐等调制的蒜蓉汁。
茄子炖肉。茄子切块，与肉末、红椒、蒜末等一起炖煮，加入适量调味料。
茄子煲。茄子切条，与肉末、香菇、玉米粒等一起炖煮，加入蚝油、生抽等调味。
茄子沙拉。将蒸熟的茄子与新鲜水果、蔬菜如苹果、黄瓜、西红柿等混合，加入柠檬汁、橄榄油、盐、黑胡椒等调味。
茄子豆腐汤。茄子切丁，与豆腐、香菇、海带等一起煮汤，加入盐、胡椒粉等调味。
地三鲜。茄子、土豆、青椒切条，油炸后与蒜末、生抽、蚝油等煸炒。
茄子披萨。将茄子切片，与其他配料如番茄、蘑菇、奶酪等一起放在披萨饼上烤制。
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