四喜丸子和红烧狮子头区别 四喜丸子和红烧狮子头的做法

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四喜丸子A和红烧狮子头A是两道类似的经典菜肴，但它们的做法和配料有所不同。以下是四喜丸子和红烧狮子头的做法：

四喜丸子做法：

准备1斤五花肉，切片后用绞肉机或手工剁碎，剁断筋膜。

加入马蹄80克切片后刹碎，增加口感。

搅拌肉馅，加入姜末、1个鸡蛋、少许盐、蚝油、料酒和3小勺淀粉，再加入50克清水搅拌均匀。

摔打肉馅至粘性，手蘸淀粉水将肉磨成圆球。

油温150度时，中火炸5-8分钟至表面焦褐。

锅中爆香姜葱，加入酱油、料酒和水，煮开后放入丸子，小火煮1小时。

捞出丸子摆盘，大火收汁后勾芡，可加适量青菜装饰。

红烧狮子头做法：

准备三肥七瘦的肉馅，手工或机器剁碎。

加入姜末、盐、胡椒粉、十三香、生抽、料酒、少许胡萝卜和玉米淀粉搅拌均匀。

肉馅摔打至粘性，揉成丸子状。

油温六成热时，中小火炸丸子4-5分钟至金黄。

锅中加油，炒香葱姜、干辣椒、花椒、大料，加入清水和调料煮沸。

放入炸好的丸子，小火慢炖40分钟。

盛出丸子，锅中勾芡后淋入少许香油，浇在丸子上即可。

这两道菜的主要区别在于肉馅的处理和调味料的搭配。四喜丸子更注重肉馅的摔打和丸子的形状，而红烧狮子头则更注重调味料的搭配和丸子的炖煮。可以根据个人口味调整配料和烹饪时间。

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