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江苏省徐州市
彭城鱼丸是江苏省徐州市的代表菜之一。
徐州古称彭城，因此得名彭城鱼丸，属于江浙菜系。这道菜以其色泽洁白、口感鲜嫩而著称，具有安神养胃的功效。据传，彭城鱼丸是由清朝康熙年间的“悦来酒家”厨师李自尝或翟世青所创。
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