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【什么是苏打粉俗称什么，什么是苏打粉】大家对这个很关注，下面小编林整理了什么是苏打粉俗称什么，什么是苏打粉相关内容给大家了解下！
碳酸氢钠
苏打粉通常指的是碳酸氢钠，化学式为NaHCO₃，是一种白色细小的晶体，易溶于水。
苏打粉在水中溶解时呈现弱碱性，这使得它在食品制作过程中常用作膨松剂。其与水结合后能释放二氧化碳，这种反应在酸性液体中如果汁中更为快速。苏打粉也常用作中和剂，比如在巧克力蛋糕中，可以中和巧克力的酸性，同时还能加深巧克力的颜色，使其看起来更黑亮。
此外，苏打粉在作用后会残留碳酸钠，如果使用过多，可能会导致成品有碱味。苏打粉与油脂直接混合时，还可能产生皂化反应，影响西点的香气和品质。
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