黄鳝做法大全家常做法 黄鳝做法

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黄鳝的做法有多种，以下是几种常见的做法：

炒黄鳝。将黄鳝清洗干净后切成段，用盐和料酒腌制20分钟，再用清水冲洗干净。在锅中加入油，油热后加入生姜和大蒜炒香，再加入黄鳝煎至变色。然后加入开水、盐、酱油等调味料，大火煮沸后转小火煮10分钟，最后加入青红椒翻炒均匀即可。

红烧黄鳝。将黄鳝清洗干净后切成段，准备好葱、姜、蒜、小米椒等调料。在锅中加入油，油热后加入姜片、小米椒炒香，再加入黄鳝炒匀。然后加入料酒、香醋、蒜头、葱、冰糖、盐、老抽、水等调味料，大火烧开后转小火继续烧制。待汤汁收至浓稠时加入青红椒，炒匀后即可出锅。

黄鳝汤。将黄鳝清洗干净后切成段，准备好水芹、紫苏叶等调料。在锅中加入油，油热后加入黄鳝炒至变色，然后加入开水、盐、酱油等调味料，大火煮沸后转小火煮10分钟。最后加入水芹和紫苏，再煮3分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。在处理黄鳝时，要注意安全，避免被油溅烫伤。

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