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佛跳墙，原名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属于闽菜系。这道菜最初由清道光年间的福州菜馆老板郑春发研制，至今已有近两百年的历史。佛跳墙的制作工艺复杂，通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等十八种食材，加入高汤和福建老酒，用文火煨制而成。成菜后，佛跳墙口感软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。佛跳墙不仅是一道美食，还是一种健康营养的代表，其食材中富含蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸，具有滋补强身的功效。此外，佛跳墙的碗和勺子也有着特殊的造型和工艺，充满着传统文化的味道。
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标签： 佛跳墙是什么
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