青椒炒猪肝要焯水吗 青椒炒猪肝

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青椒炒猪肝是一道美味的中式菜肴，其制作方法如下：

准备猪肝。将猪肝清洗干净，切成薄片，用食盐、料酒、老抽、胡椒粉腌制，加入干淀粉拌匀，以锁住水分，保持猪肝的滑嫩。

准备辅料。青椒去籽切块，红椒和洋葱切块，大蒜拍碎，生姜切成姜末，小米椒切成段，备用。

准备调料汁。在小碗中加入食盐、胡椒粉、白糖、料酒、陈醋、老抽、生抽，再加入少许清水和干淀粉，搅拌至调料融合。

烹饪。炒锅烧热后加油滑锅，再加油，倒入腌制好的猪肝快速翻炒至变色，然后控油捞出。

另起锅加油，爆香蒜末、姜末、小米椒，然后加入青椒和洋葱快速翻炒。

加入猪肝。将炒好的猪肝重新加入锅中，快速翻炒均匀，然后倒入调好的料汁，快速翻炒至收汁。

出锅装盘。最后加入葱段，翻炒均匀后即可出锅，装盘享用。

这道菜以猪肝的鲜嫩和青椒的辣味相结合，营养丰富，口感滑嫩，非常适合作为一道主菜。

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