导读 【家常菜鱼香茄子的做法，鱼香茄子的做法】大家对这个很关注，下面小编林整理了家常菜鱼香茄子的做法，鱼香茄子的做法相关内容给大家了解下...
【家常菜鱼香茄子的做法，鱼香茄子的做法】大家对这个很关注，下面小编林整理了家常菜鱼香茄子的做法，鱼香茄子的做法相关内容给大家了解下！
鱼香茄子的做法如下：
准备茄子。选择长茄子、圆茄子或青皮茄子，清洗干净后，切成条状或片状，厚度大约为筷子头的大小。
腌制茄子。切好的茄子放入盆中，加入适量食盐腌制5分钟，以去除生臭味并减少吸油。
准备辅料。准备葱、姜、蒜切成末或片，根据口味需要，还可以准备一些青红椒切成条。
准备鱼香汁。在小碗中混合适量的盐、白糖（约30克）、陈醋（约35克）、生抽和酱油，再加入少量清水调匀。
炸茄子。在茄子上均匀涂抹一层淀粉，然后放入油锅中炸至表面微黄，捞出控油。
炒制。锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，再加入郫县豆瓣酱或其他调味料炒出红油。
调味和勾芡。将炸好的茄子和青红椒条放入锅中，加入之前调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，使茄子充分吸收汁料。
出锅。炒至汤汁略微收干，茄子油光发亮时即可出锅，撒上葱花增加风味。
每个步骤的用量和做法可以根据个人口味进行适当调整。
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标签： 鱼香茄子的做法
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