杀青什么意思? 杀青什么意思

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杀青这个词语有多重含义：

在绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序中，杀青指的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

在古代，杀青原指将书写在竹简上的文字，先用火烤干水分，以防止虫蛀，这一工序也被称为“汗青”。后来，杀青泛指书籍定稿或著作完成。

在现代影视制作中，杀青一词用来指代影视作品完成了前期的拍摄工作，进入后期制作阶段。

综上所述，杀青一词在不同的语境中有不同的含义，既可以指茶叶加工过程中的一个工序，也可以指文学作品或影视作品的定稿或完成。

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