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家庭制作卤牛肉的方法如下：
准备新鲜的牛腱子肉，将其放入盆中，加入足够的凉水浸泡约2小时，以泡出血水。
在锅中加入两勺盐、几片香叶、2个八角、一小把花椒，小火炒香，然后将炒好的香料倒入牛肉中，用双手揉搓，使香料更好地渗透进牛肉。
将牛肉放入冰箱冷藏腌3~5个小时，腌的时间越长，牛肉越入味。
准备一些香料，如拍破去籽的草果、香叶、桂皮、八角、白芷、陈皮，加一小把花椒、小茴香，再放几个干的红尖椒，然后加入温水浸泡，去除杂质和中药味。
准备一些配菜，如洋葱、生姜、葱段，锅里倒入油，油微热时将配菜倒入锅中，再放入一小把香菜，小火炒出香味，然后加入浸泡过的香料，继续小火翻炒。
往锅里加入水，大火煮开后转小火，保持似开微开的状，让牛肉均匀受热，同时散发异味。
将牛肉放入锅中，加入适量的开水，再加入之前炒好的料汁、糯米红酒（或料酒）、少量白酒，小火炖煮。
牛肉炖至可以用筷子轻松扎透，稍微有点阻力时即可关火，让牛肉在汤汁中浸泡几个小时，以便更好地吸收汤汁的味道。
牛肉泡好后，切片即可食用，这样卤好的牛肉色香味俱全，肉质软烂，味道鲜美。
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标签： 卤牛肉的做法家庭的做法
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