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【锅包肉怎么做蓬松酥脆，锅包肉怎么做】大家对这个很关注，下面小编林整理了锅包肉怎么做蓬松酥脆，锅包肉怎么做相关内容给大家了解下！
锅包肉是一道经典的东北菜肴，其制作方法如下：
准备食材。选用猪里脊肉，切成薄片，厚度约为0.5厘米。将切好的肉片用清水洗净，然后加入盐、料酒和白胡椒粉腌制10到30分钟。
准备挂糊。使用玉米淀粉和鸡蛋，加入适量的水调成糊状。确保糊状物可以流动，但不要太稀，以便肉片能够均匀地裹上。
炸肉片。在锅中倒入足够的油，加热至油温约180度，将肉片一片一片地放入油锅中炸至定型，然后捞出。待油温升高后，再次将肉片放入油锅中复炸，直到肉片边缘呈金黄色。
准备调料。将番茄酱、白糖、白醋、淀粉、生抽和盐混合在一起，加入适量的水调成汁。
炒制配料。在锅中倒入少量油，加入葱丝、姜丝和胡萝卜丝等蔬菜配料，炒至断生。
炒制肉片。将炸好的肉片放入炒制好的蔬菜配料中，快速翻炒，让肉片均匀地裹上调好的汁。
出锅装盘。将炒好的肉片盛出，装盘即可。
锅包肉的关键在于肉片的腌制、挂糊和炸制，以及调料的比例和炒制技巧。在制作过程中，注意油温的控制，以确保肉片炸得既熟又酥脆。
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