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1、 因此，厨房设计应紧紧围绕餐饮经营风格，充分考虑实用性、耐用性和方便性的原则，具体来说，要特别注意以下几个方面：
2、 1.厨房通风。厨房无论是配备高级水烟罩，甚至是简单的排气扇，最重要的是让厨房，尤其是配菜和烹饪区形成负压。所谓负压，就是排出的空气量要大，以补充进入厨房的新鲜空气。只有这样，厨房才能保持空气清新。但是，在排出厨房主要油烟的同时，也不能忽视烤箱、烤箱、蒸锅、蒸锅、蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的污染空气和废气。以确保所有烟雾不会扩散并停留在厨房区域。
3、 2.打开厨房，在厨房打开文件。设计厨房明亮、摊位明亮的餐厅，是餐饮业发展到一定时期的产物。在设计明厨亮档的时候，至少要注意不能因为设计而增加餐厅的油烟、噪音和有碍观瞻的场景。他们有的应该只是把制作的最后阶段设计成了一个展览厨房，真的没必要讲全部。
4、 3、厨房地面是否小心。厨房的设计和选材一定不能盲从，一定要慎重决定。在选择新的实用防滑地砖之前，还是用红钢砖比较有效。
5、 4.厨房里的水和明沟。很多厨房在设计水槽(洗涤槽)的时候，厨师都要跑很远的路去找水槽，忙起来根本很难兼顾清洁，厨房的卫生也几乎不值得信赖。厨房明沟是厨房污水排放的重要渠道。但有些厨房的明沟太浅，或者太粗糙，或者没有高低差，或者没有有机联系，使得厨房与水和地面相连，或者臭气熏天，厨房很难干燥干净。因此，在厨房设计时，要充分考虑原料的解冻和洗涤，厨师取清水和净水的各种需求，尽量在适当的位置使用单罐或双罐水池，保证食品生产环境的清洁卫生。
6、 5.厨房照明。餐厅的照明强调文化，厨房的照明强调实用。这里的实用主要是指灶台烹饪要有足够的光线，以把握菜肴的颜色；案板要配强光灯，有效防止刀伤，追求刀工精细；菜品上方要有充足的灯光，这样可以有效减少杂草混入餐厅等等。厨房的照明不一定要像餐厅那样豪华典雅，但它的作用是绝对不能忽视的。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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