大家好，小信来为大家解答以上问题。牛肉炖萝卜选什么样的牛肉，牛肉炖萝卜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 牛肉炖萝卜——孕妇最佳饮食
2、 先说牛肉。炖萝卜，最好选五花肉，筋多，口感好，有嚼劲，特别适合牙齿好的人。牛肉的切法和烤牛肉一样。
3、 再说萝卜。萝卜的选择余地很大，有白萝卜，红萝卜，绿萝卜，美萝卜。又细又长的白萝卜容易煮，但质地较软，口感有些绵软；胡萝卜
4、 口感差，不适合使用；青萝卜是最好的选择，质地好，不是特别软，好吃，口感好。心里美不适合炖萝卜。最重要的是汤色和煮后心中的美。
5、 一样的，紫了，傻了，不好看了。
6、 萝卜要切成方块。如果和白萝卜一起炖，可以切成不规则的大块，因为白萝卜最容易煮出味道。
7、 具体做法：
8、 1.先把牛肉切成块，块不要太大。萝卜去皮，切块。先用高压锅。
9、 2.烧开一点水，把肉放进去，稍微煮一下，把牛肉的血丝去掉，把肉扎紧，捞出来，高压锅里放新水。再多一点，在牛肉上面一两寸，加入大豆油或花生油，以及酱油、八角、桂皮等通常在煮肉时加入的调味品，加盐、葱、姜、蒜，盖上锅盖。
10、 3.将锅烧开，加高压阀，15分钟左右就可以强制冷却，打开锅盖，放入萝卜块，不要盖锅，只需开锅，直到萝卜熟了。
11、 牛肉炖萝卜汤的做法：
12、 第一种方法：
13、 多加点汤。汤要熬成清汤。除了牛肉和萝卜，你还应该喝汤。这种汤的特点是味浓、汤清、爽口、味道鲜美。牛肉和萝卜味道很淡。吃米饭，喝汤，吃牛肉，吃萝卜，是一种很好的享受。
14、 第二种方法：
15、 少加汤。等做好了，汤汁基本要收紧。这样牛肉炖萝卜，味道很浓，因为汤汁的精华去了牛肉和萝卜。这种做法比较适合喝酒。
16、 怎么炖牛肉好吃？
17、 厨师妙招：——教你怎么炖萝卜。
18、 炖牛肉也是有技巧的！牛肉不能煮过头，也不能失去热量。
19、 1.炖牛肉的时候要用热水，不能用冷水，因为热水可以快速凝固牛肉表面的蛋白质，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。
20、 2.大火烧开后，揭开锅盖焖20分钟去除异味，然后盖上锅盖，改用微火，使汤面浮油保持一定温度，起到焖的作用。在烹饪过程中，盐要晚放，水要一次加完。如果发现水太少，应加入沸水。
21、 3.炖肉前一天，先用芥末抹在肉面上，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅煮得快，还能使肉鲜嫩。
22、 4.将少量茶叶用纱布包好，放入烤箱与牛肉一起炖。这肉不仅煮得快，而且味道香。加些酒或醋(1斤牛肉加2-3勺酒或1-2勺醋)炖牛肉，可以使肉更软更嫩。在肉里放几片山楂或者萝卜片，会让牛肉很快煮熟，祛除异味。
23、 新鲜炖牛肉：
24、 有人认为“炖牛肉好吃但不好做”。其实并不难。有人总结为：“选肉做汤宽，黄酱底少放盐；多少食材放在一起，温度合适，肉就烂了。”爱吃肉的人总喜欢买一些部位配上鲜红的肉丝做炖牛肉。其实这一类更适合爆炒。若用于炖煮，其肉质会紧实，燃柴。
25、 牛肉适合炖的部位很多，比如蹄筋、腰板、弓口、前胸、外脊等。占整个牛肉的70%左右。这些部分是肌肉和皮肤，脂肪和薄。从表面上看，它们有点难看，不受顾客欢迎。不过只要做的得当，等它们成熟了，就会蓬松，嫩烂，好吃。
26、 肉选好后，先把整块洗干净，去掉浮在表面的脏东西；擦干净后，切成核桃块，用清水浸泡半小时左右，去掉中心的血杂质，捞出备用
27、 这么好吃又有营养的菜有没有让你流口水？你还在等什么？赶紧学起来！
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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