芒果干的做法大全(芒果干的做法)

戴杰士
导读 大家好,小信来为大家解答以上问题。芒果干的做法大全,芒果干的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!选择成熟的新鲜芒果,如吕宋

大家好,小信来为大家解答以上问题。芒果干的做法大全,芒果干的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

选择成熟的新鲜芒果,如吕宋芒果或华子芒果或海南本土野生芒果,适合加工,色泽好。芒果去皮切片:由于皮和核约占50%,可利用的肉质部分只占一半,如何提高产量,降低成本是一个非常重要的问题。芒果成熟时,果皮变软。做成糊状很容易,做成片状需要硬化,否则不容易成型。硬化剂有很多种,氯化钙效果最好。此外,为了提高产量和风味,可加入部分蔗糖或淀粉糖浆,加入60%-70%的蔗糖或淀粉糖浆,并加入少量氯化钙硬化剂,芒果片在糖浆中浸泡1-2天,起到硬化和吸糖的作用。如果有真空渗糖装置就更好了。将芒果片从糖溶液中取出,在60-70下干燥,使含水量降至16%。如果有真空干燥设备,干燥时间会缩短,颜色会更好。晾干后即可取出包装食用。

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