导读 大家好，小信来为大家解答以上问题。酱油腌肉的做法，腌肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、将五花肉冲洗干净，彻底吸干
大家好，小信来为大家解答以上问题。酱油腌肉的做法，腌肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 将五花肉冲洗干净，彻底吸干表面水分。注意要吸干，如果有残留水分，容易变质。
2、 将所有香料和调味料放入小锅中。调料：姜1小块，干辣椒1个，香叶2片，八角1个，桂皮1小块，花椒10个左右。调料：老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例，基本上酱油是二，其他都是一。总量应该能淹死所有的肉。
3、 大火烧开后，转到最低火，再煮两三分钟。然后关火，让它完全冷却。让它完全冷却。
4、 在彻底冷却的酱汁中，倒入1汤匙白葡萄酒。白酒不要放的太早，加热后就没有味道了。然后把五花肉泡进去。放入冰箱浸泡3天。每天把肉拿出来翻面，保证360度无死角的泡在酱里。
5、 肉泡好后取出，用棉绳穿上，挂在通风处。让它干燥3天。根据肉的大小，干燥时间并不完全相同。它受制于表面完全干燥，但里面压下去还是有弹性的。
6、 肉干可以拿下来冷藏或冷冻。如果冷藏的话，估计要三四周。如果冷冻，可以保存几个月。
7、 蒸锅里的水烧开后，在小碗里放一块酱肉，放入蒸锅蒸20分钟左右。拿出来切片。蒸之前皮比较硬，很难切，所以要先蒸再切。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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