大家好，小信来为大家解答以上问题。蕨麻猪多少钱一斤，蕨麻猪很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 红烧肉末
2、 【食材】:浸泡蕨麻猪绞肉2斤。
3、 【配料】:白油二斤，淀粉五块钱，五花四两，苏打三分钱。
4、 【调料】:精盐适量，酱油三钱，米醋五块钱，花椒水二两，油一两，糖两块钱，鲜姜四块钱，鲜葱一两，味精四分，蒜三钱，香油三钱。
5、 [烹饪方法]
6、 1.泡水蕨麻猪将绞肉切成八宽四厚一寸两寸的大块，放入盆中。加入苏打粉、一两花椒水、两元酱油、五元料酒，小火炖二十分钟；五花肉切成和蕨麻猪肉一样的块备用；洋葱切大段，鲜姜去皮，切厚片拍松，大蒜去皮拍松；把调料放在盘子里。
7、 2.将炒锅放在急火上，烧热，擦干净，放入两斤白油(三两生蚝)，煮至七分熟时，将主料放入供料机中两三口锅内炒成樱桃红，然后捞出，沥干余油；将五花肉与酱油混合，放入七分热的油锅中炸至微红，然后用漏勺将剩余的油沥干。
8、 3.在炒勺中加入少许底油，加热。加入蒜、葱、姜翻炒出香味，然后倒入炒好的碎猪肉和五花肉，加入米醋翻炒，加入料酒、花椒水、酱油、糖和鲜汤，加入味精，烧开后捞出浮沫，加入味精找咸微甜口，盖紧，文火至酥。
9、 【成品特点】:色泽老红，味咸微甜，质地酥烂，香气不腻，可多人食用。
10、 爆炒蕨麻猪肉丝
11、 【食材】:泡蕨麻猪一斤底板肉。
12、 【食材】:白油一斤，苏打两毛钱，淀粉六块钱，青椒两两毛钱。
13、 【调料】:精盐适量，酱油两块钱，料酒两块钱，鲜葱两块钱，鲜姜两块钱，花椒面两毛钱，味精三毛钱，花椒水五块钱，白糖一两块钱，蒜两块钱，香油两块钱。
14、 【烹饪方法】:
15、 1.取泡好的蕨麻猪底板肉(几种肉都可以)切成两厚块。然后把斜纹路切成三寸粗的丝，放在碗里，加苏打粉、料酒、花椒水、三钱、酱油、淀粉六块钱，小火煨十分钟；青椒切成两条宽条，鲜姜去皮，像火柴棍一样切成粗线，葱切成细线，蒜切成细线；混合和配料放在盘子里备用。
16、 2.把炒锅放在急火上，烧热，擦干净，加入一斤白油(蚝油一两五块钱)，煮到三成熟时，推进煨好的肉丝里，滑开取出；当油烧至八成熟时，将肉丝摇匀炒至红黄色，倒入漏勺沥干余油，然后迅速转回炒勺翻炒至肉焦。将葱、姜、蒜翻炒，加入精盐、酱油、料酒、味精、糖、花椒水，翻炒即可。主料烧焦后，放入辣椒丝翻炒。
17、 【成品特点】:味甘、咸、辣、鲜，可配酒、热食，也可晒干做冷盘肉。
18、 鱼苗蕨麻猪片
19、 【食材】:泡蕨麻猪四两臀尖肉。
20、 【食材】:香菜一元，淀粉八元，鸡蛋一半，苏打一分。
21、 【调料】:精盐适量，料酒三钱，白糖八块钱，酱油两块钱，米醋四块钱，鲜姜两块钱，鲜葱一块钱，味精一块钱，香油一块钱。
22、 【烹饪方法】:
23、 1.取泡好的蕨麻猪肉，切成厚两块，宽一寸，长一寸半，放入碗中，加入苏打粉、酱油、料酒、三钱、精盐，小火煨十分钟；香菜切块，葱、姜去皮，蒜切丝；将葱、姜、蒜、香菜切好放入盘中，做一个“漂亮的头”。
24、 2.取煨好的肉片，去掉余汁，加入鸡蛋和淀粉，搅拌均匀即可油炸。
25、 3.将炒勺放在火上，烧热，擦干净，放入一斤白油(蚝油一两)，七成热时，将肉片一块一块放入糊中，煎至表面略起皮，捞起。油温七八成热时，第二次炸肉片；取一小碗，加入少许鲜汤，加入米醋、白糖、酱油、少许精盐、味精调成酸甜咸汁备用；将肉片炸至外焦里嫩，用漏勺沥干余油，迅速在原勺中放入蒜、葱、姜丝、香菜，倒入炸好的肉片，用合适的酱料炸熟，点香油，装盘即可。
26、 【成品特点】:色泽红黄，口感酸甜咸，质地外嫩不腻。
27、 麻辣蕨麻猪
28、 【配料】:泡蕨麻猪四两臀。
29、 【食材】:白油一斤，淀粉八块钱，鸡蛋一个，苏打一毛钱。
30、 【烹饪方法】:
31、 1.取泡好的蕨麻猪臀尖肉，切成三分厚、六分宽、两寸长的条，放入碗中，加苏打粉、料酒、酱油二毛钱、葱姜水五毛钱，小火煨十分钟。榨出汁后，加入香油两分钱、味精、胡椒面、精盐、淀粉、鸡蛋，抓匀。
32、 2.把炒锅放在急火上，烧热，擦干净，加入一斤白油(蚝油一两)，七分熟的时候，把有硬糊的主料一个一个放进去炸。炸至皮稍硬时，取出撒散；油温烧至七八成时，倒入主料，第二次油炸；炸至外焦里嫩，倒入漏勺沥干余油，再倒回原勺，快点三钱香油，炒香，加香盐即可食用。
33、 【成品特点】:色泽红黄，口感咸辣，质地外焦里嫩，不油腻。
34、 唐苏蕨麻猪
35、 【食材】:泡蕨麻猪臀尖肉一斤。
36、 【配料】:白油1斤，淀粉67%，苏打粉2%。
37、 【调料】:精盐适量，酱油五块钱，米醋五块钱，花椒水一两块钱，料酒三钱五块钱，洋葱姜水五块钱，白糖两两块钱，香油两块钱。
38、 【烹饪方法】:
39、 1.取泡好的蕨麻猪臀尖肉，切成四分之一厚的块，放入两边切边均匀的盆中。加入苏打粉、精盐、酱油、一两花椒水、少许洋葱姜水、两元料酒、六元淀粉，小火煨十分钟。
40、 2.将炒勺加热，擦干净，放入一斤白油(22%蚝油)，八成热时，放入煨好的臀肉，煎成樱桃红色。用漏勺把剩下的油沥干，原勺留一点底油，用白糖炒一下，把炒好的蕨麻猪肉用酱油炒一下，加点精盐。
41、 【成品特点】:色泽红亮，味道甜咸，口感不腻。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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