大家好，小信来为大家解答以上问题。火锅高汤的做法，高汤的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 猪骨汤：猪骨汤的制作方法包括将猪骨、猪刺洗净，切成大块，放入沸水中熬汤去血腥味，捞出，放入有沸水的汤锅中，加入葱、姜，煮3~4小时。猪骨汤可以用来做各种汤，也可以作为调味的基础调料。
2、 鸡汤：鸡汤的制作方法，将鸡架冲洗干净，放入沸水中焯透，放入汤锅中，加水煮沸2小时，再放入几片姜去腥，继续煮至汤汁浓香，撇去浮油即可。鸡汤可以做肉汤，也可以根据个人口味在其他汤中加入鲜汤。
3、 牛骨汤：牛骨汤的制作方法包括将牛骨洗净，剁成大块，放入沸水中熬汤去血腥味，捞出，放入有沸水的汤锅中，放入葱、姜，大火煮开，转小火煮4~5小时。等汤乳稠了就好了。牛骨汤可以用来煮各种肉汤，也可以用牛筋或牛杂配陈皮姜片来煮牛肉汤，代替牛骨汤。
4、 熏骨汤：熏骨汤的制作方法是将小牛骨洗净，去多余脂肪，切下，放入烤箱，烤至焦黄，再将烤好的牛骨放入沸水锅中，加入香叶、百里香、丁香、陈皮，煮3-4小时，撇去汤面，用纱布过滤。熏骨汤可以用来做各种汤，有一种独特的熏骨的焦味。
5、 肉骨汤：肉骨汤的制作方法包括将肉骨洗净去掉多余的脂肪，放入开水锅中去血腥味，取出后放入有开水的汤锅中，煮沸2小时，加入丁香、肉桂、百里香、陈皮、丁香，煮沸至味道良好。骨味汤可以用来煮各种荤素汤，淡淡的香料味，浓郁的肉骨味。
6、 什锦果蔬汤：什锦果蔬汤的制作方法，根据个人喜好，将各种蔬菜水果放入搅拌机中，加入适量的水，搅打成汁，然后回锅煮沸。什锦蔬果汤有各种颜色。因为蔬菜和水果的比例不同，所以营养丰富，引起食欲。它用于烹饪和调理海鲜、水果和蔬菜的汤。
7、 蘑菇汤：蘑菇汤的制作方法是将松茸、冬虫夏草、羊肚菌、牛肝菌的干品用温水洗净，浸泡至软身，用纱布包好，放入汤锅内，加清水用武火煮沸，再文火煨2~3小时，关火。香菇高汤可以做肉汤，作为汤底，香菇味鲜美浓郁，一般不需要其他精致的调味品调味。
8、 蘑菇汤：蘑菇汤的制作方法：将干蘑菇用水冲洗干净，泡软，去蒂，洗净，放入水中浸泡50分钟，用纱布滤水，或放入汤锅中，加水用武火煮沸。蘑菇汤主要用于煲汤，提味增色。一般不单独使用，而是加入辅助调味品调味。
9、 柴鱼汤：柴鱼汤汤的制作方法是将海带洗净，放入汤锅中浸泡20分钟，中火煮沸，转文火，加入柴鱼片，煮沸，去浮沫，离火，滤出清汤。鱼汤，因干得像块柴火而得名，是日本料理的基本调味汤底，广泛用于各种汤类。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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