双皮奶，这道源自广东的传统甜品，以其细腻滑嫩、香甜可口而闻名。它的制作并不复杂，只需要一些基本的材料和步骤，就能在家中轻松制作出美味的双皮奶。
准备材料
- 鸡蛋清：3个
- 纯牛奶：250ml
- 细砂糖：适量（根据个人口味调整）
制作步骤
1. 煮牛奶：首先，将牛奶倒入锅中加热至接近沸腾状态，但不要让牛奶真正沸腾。这一步是为了给牛奶加热，使其表面形成一层薄膜。一旦牛奶达到适宜温度，立即将其倒入一个浅盘或碗中，静置冷却，直到表面形成一层薄膜。
2. 打蛋清：在另一个容器中，将鸡蛋清与细砂糖混合均匀。使用电动打蛋器将它们搅拌至蛋清变白且体积膨胀，这样可以使双皮奶更加细腻。
3. 混合：当牛奶表面的薄膜已经形成后，用小刀沿着碗边轻轻切开薄膜，使牛奶缓缓流出，只保留薄膜留在碗底。然后将之前准备好的蛋清糖液缓缓倒入牛奶中，注意不要破坏牛奶表面的薄膜。
4. 蒸制：将装有蛋清奶液的碗放入已经烧开水的大锅中，盖上锅盖，用中小火蒸约15分钟。蒸的过程中尽量避免频繁打开锅盖，以免蒸汽进入影响成品的口感。
5. 冷却与享用：蒸好后，让双皮奶自然冷却至室温，然后放入冰箱冷藏至少1小时以上。冷藏后的双皮奶口感更佳，最后撒上少许水果或者坚果作为点缀，即可享受美味了。
通过上述简单的步骤，你就可以在家享受到这道经典的粤式甜品——双皮奶。它不仅味道美妙，而且制作过程也充满了乐趣。希望你能尝试制作，体验其中的乐趣！
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