双皮奶,这道源自广东的传统甜品,以其细腻滑嫩、香甜可口而闻名。它的制作并不复杂,只需要一些基本的材料和步骤,就能在家中轻松制作出美味的双皮奶。
准备材料
- 鸡蛋清:3个
- 纯牛奶:250ml
- 细砂糖:适量(根据个人口味调整)
制作步骤
1. 煮牛奶:首先,将牛奶倒入锅中加热至接近沸腾状态,但不要让牛奶真正沸腾。这一步是为了给牛奶加热,使其表面形成一层薄膜。一旦牛奶达到适宜温度,立即将其倒入一个浅盘或碗中,静置冷却,直到表面形成一层薄膜。
2. 打蛋清:在另一个容器中,将鸡蛋清与细砂糖混合均匀。使用电动打蛋器将它们搅拌至蛋清变白且体积膨胀,这样可以使双皮奶更加细腻。
3. 混合:当牛奶表面的薄膜已经形成后,用小刀沿着碗边轻轻切开薄膜,使牛奶缓缓流出,只保留薄膜留在碗底。然后将之前准备好的蛋清糖液缓缓倒入牛奶中,注意不要破坏牛奶表面的薄膜。
4. 蒸制:将装有蛋清奶液的碗放入已经烧开水的大锅中,盖上锅盖,用中小火蒸约15分钟。蒸的过程中尽量避免频繁打开锅盖,以免蒸汽进入影响成品的口感。
5. 冷却与享用:蒸好后,让双皮奶自然冷却至室温,然后放入冰箱冷藏至少1小时以上。冷藏后的双皮奶口感更佳,最后撒上少许水果或者坚果作为点缀,即可享受美味了。
通过上述简单的步骤,你就可以在家享受到这道经典的粤式甜品——双皮奶。它不仅味道美妙,而且制作过程也充满了乐趣。希望你能尝试制作,体验其中的乐趣!
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