大家好，小晋来为大家解答以上问题。生铁锅好还是熟铁锅好，生铁锅好还是熟铁锅好很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 熟铁延展性好，韧性高，能把锅锻薄，熟铁锅传热快，而生铁脆。用铸造的方法不可能把生铁锅做薄，而且生铁锅的传热没有熟铁锅快。所以从省油省电的角度来说，熟铁锅比生铁锅更合适。
2、 对于日常用来煎炸食物的炒锅，宜选择生炒锅。一般生铁锅传热比熟铁锅慢，但散热率比熟铁锅高。所以在煎炸食物时，生铁锅比熟铁锅更不容易被烧焦，油温也更不容易过高，导致食物结焦。生铁锅表面光滑度低，有微小缝隙。食物长时间油炸，表面会形成一层碳化物膜(锅垢)和油膜，可以防止油温过高，防止铁锅生锈。煮熟的铁锅表面光滑，一般很难形成水垢，除非用锅煎。
3、 从日常维护的角度来说，生铁锅应该省事一些。在经常使用的情况下，只要在不滥用洗洁精的情况下彻底洗掉表面的油膜，并在烹饪后及时清洗，生铁锅就不容易生锈；煮好的铁锅用后需要清洗干净晾干，或者涂上油膜，否则容易生锈。
4、 从耐用的角度来说，选择熟铁锅比较合适。生铁锅比较脆，遇到较大的外力很容易被刺穿或裂开。锅底在灶具高温下更容易被氧化侵蚀，高温烘干容易变形报废。熟铁锅韧性好，遇到较大外力或碰撞时不易刺破、开裂，更耐高温、耐干烧。
5、 对于煮、煮等不用于日常家庭烹饪的炒锅，宜选择生炒锅。一方面，大型锅碗瓢盆价格相对较高，生铁锅比熟铁锅便宜很多，熟铁锅不能做得太薄，否则会软变形，所以价格相对较高；另一方面，大量的盐、酱、醋等物质经常与锅接触，容易腐蚀锅壁。这种情况下，熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻生锈。
6、 对于电磁炉使用的炒锅，最好选择熟炒锅。熟铁锅表面光滑，底部较平，熟铁电磁感应更好。所以省电，升温更快更好。
7、 烹饪比赛等公共展示活动和录像活动，建议选择熟铁锅。一方面，用久了又黑又不好看。经常需要买新锅公开展示才能用生铁锅，成本比较高，而熟铁锅可以直接用旧的清洗干净再搬上舞台；另一方面，生铁锅比较粗糙，不反光，而熟铁锅表面光滑，反光较好，有利于拍摄。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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