紫薯变蓝蚂蚁庄园？这是支付宝中蚂蚁庄园玩法7月9日小课堂的问题，答对即可获得一份180g小鸡宝宝饲料作为奖励。那么接下来就让我们一起了解一下今日的正确答案吧！
一、有些紫薯煮熟后会变成蓝色，是因为
花青素变色
变质了
二、2021年7月9日正确答案
花青素变色
三、答案解析
实际上，紫薯煮熟后变蓝，并非紫薯里有非法添加物或变质，而是紫薯中富含花青素。花青素遇到酸性水后呈现红色，遇到碱性水会呈蓝色，遇到中性水则呈紫色。因为自来水偏弱碱性，所以紫薯煮熟后会浮现变蓝情况。其他富含花青素的食物，比如紫甘蓝、紫米、黑枸杞等也会浮现类似情况。因此，紫薯煮熟变蓝并不是因为含有非法添加化学成分。
四、推举阅读
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