熔岩蛋糕的制作方法
熔岩蛋糕（Lava Cake），又称心太软蛋糕，以其外皮酥脆、内馅流心的独特口感深受喜爱。这款甜点不仅颜值高，而且制作过程简单，适合家庭或朋友聚会时尝试。
首先，准备所需材料：黑巧克力100克、无盐黄油80克、细砂糖60克、鸡蛋3个、蛋黄1个、低筋面粉20克以及一小撮盐。这些原料的比例可以根据个人口味稍作调整。
接下来是制作步骤：
1. 融化巧克力与黄油
将切块的黑巧克力和黄油放入耐热碗中，隔水加热至完全融化，搅拌均匀后放凉备用。
2. 混合湿性材料
在另一个容器中打入鸡蛋和蛋黄，加入细砂糖和盐，用电动打蛋器搅打至颜色变浅且体积膨胀。然后将融化的巧克力黄油液缓缓倒入，边倒边搅拌，确保充分融合。
3. 筛入干性材料
低筋面粉过筛后加入混合物中，轻轻翻拌至无干粉状态即可，切勿过度搅拌以免影响口感。
4. 装模烘烤
预热烤箱至200℃。将面糊装入耐高温的小模具（如玛芬杯）中，约八分满即可。放入烤箱中层，烘烤大约10-12分钟。当表面凝固但仍微微颤动时即可取出。
5. 脱模享用
稍微冷却后小心脱模，搭配冰淇淋或者撒上一层糖粉装饰，趁热食用最佳。
熔岩蛋糕的关键在于控制火候，烘烤时间不宜过长，否则内部的流心会凝固，失去“爆浆”的效果。此外，选择优质的黑巧克力能让成品更加浓郁香醇。
这道甜品既浪漫又充满仪式感，无论是作为下午茶还是晚餐后的甜点，都能为味蕾带来极致享受。快来试试吧！
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