肉炒秋葵是一道简单又营养的家常菜，将鲜嫩的秋葵与肉片搭配在一起，既能保留秋葵的独特清香，又能增加菜肴的口感层次。以下是制作这道菜的具体步骤和一些小技巧。
首先，准备好所需的食材：新鲜的秋葵200克、瘦猪肉100克、蒜末适量、生抽、料酒、盐、食用油等调味品。秋葵在挑选时要选择颜色鲜绿、质地脆嫩的，这样烹饪出来的口感更佳。
接下来是处理食材的过程。秋葵需要先用清水洗净，去掉根部后切成约1厘米厚的小段；瘦猪肉切薄片，用少许生抽、料酒腌制10分钟，使其更加入味。腌制的同时，可以烧一锅热水，将切好的秋葵焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中冷却，这样不仅能保持其翠绿色泽，还能去除部分黏液，减少涩味。
开始炒制时，热锅凉油，放入腌制好的肉片翻炒至变色，随后加入蒜末爆香。接着倒入焯过水的秋葵，快速翻炒均匀，最后根据个人口味加入适量的盐调味即可出锅。整个过程不宜过长，以免破坏秋葵的营养成分和爽脆口感。
为了提升菜肴的风味，还可以在最后撒上一点点胡椒粉或者芝麻油提香。此外，在腌制肉片时加入少量淀粉，可以使肉片更加滑嫩多汁。
总之，肉炒秋葵不仅操作简便，而且富含膳食纤维和优质蛋白质，非常适合日常饮食。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味可口的家庭佳肴。
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