炒扇贝肉的做法
扇贝肉鲜嫩可口，是许多人喜爱的海鲜食材。它不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种微量元素，营养丰富。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——炒扇贝肉。
首先准备新鲜的扇贝肉，通常一斤左右即可满足一家三口食用。同时准备好辅料：蒜末、姜片、葱花各适量；青红椒切丁备用，增加菜品的颜色层次感。此外，还可以根据个人口味加入一些香菜或洋葱提味。
烹饪步骤如下：
1. 处理扇贝肉
将扇贝肉清洗干净，去除表面杂质及内脏部分（如果有的话），然后用清水反复冲洗几次，确保无沙粒残留。接着撒少许盐轻轻搓洗，帮助去腥，最后沥干水分备用。
2. 腌制扇贝肉
在扇贝肉中加入少量生抽、料酒以及一点点淀粉，搅拌均匀后放置几分钟，让其充分吸收调味品的味道并锁住水分，这样炒出来的扇贝肉更加滑嫩多汁。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量植物油烧至五成热时，先下入蒜末、姜片爆香，再放入青红椒丁翻炒几秒钟，使其散发出香味。
4. 快速翻炒
往锅里倒入腌好的扇贝肉，转大火快速翻炒约半分钟。此时动作要轻柔且迅速，避免破坏扇贝肉的完整形态。
5. 调味收汁
根据个人喜好调入适量盐、鸡精或其他调料，继续翻炒均匀。当扇贝肉完全变色且熟透时，撒上葱花点缀增香，即可关火装盘。
这道炒扇贝肉色泽诱人，口感细腻弹牙，既有海鲜本身的鲜甜滋味，又融入了配料的多重风味。无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴都非常合适。记得趁热享用哦！
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