京酱肉丝是一道经典的北京传统菜肴，以其鲜香浓郁的口感和独特的风味深受人们喜爱。这道菜色泽红亮，肉质滑嫩，搭配薄饼卷食，既美味又方便。
制作京酱肉丝的主要食材包括猪里脊肉、甜面酱、大葱以及一些常见的调味料。首先将猪里脊肉切成细丝，切得越均匀越好，这样烹饪时才能保证受热均匀。切好的肉丝用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制片刻，使其更加入味且不易粘连。
接下来准备甜面酱。甜面酱是京酱肉丝的灵魂所在，选择优质的甜面酱能让整道菜的味道更上一层楼。在锅中倒入少量油，加热后放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，然后盛出备用。接着在同一锅中加入适量甜面酱，小火慢慢熬煮，直至香味四溢，再将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与甜面酱充分混合均匀，让每根肉丝都裹满酱汁。
与此同时，将新鲜的大葱洗净切成长条状，作为配菜使用。最后将炒好的肉丝装盘，旁边摆放切好的大葱段，供食客自行包裹食用。通常还会配上一叠薄饼或春卷皮，将肉丝、葱段和酱料一起卷起来吃，味道层次分明，既有酱香又有葱香，还带着微微的脆感，令人回味无穷。
京酱肉丝不仅制作简单，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。无论是大人还是孩子，都能轻松享受这份来自京城的独特美味。
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