清蒸鳊鱼的做法

清蒸鳊鱼的做法

清蒸鳊鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感和清淡的风味深受人们喜爱。这道菜制作简单，但需要掌握一定的技巧，才能让鳊鱼保持原汁原味，营养不流失。

首先，准备新鲜的鳊鱼一条（约500克），并将其清洗干净。用刀在鱼身两侧划几道斜纹，这样不仅美观，还能更好地入味。然后，在鱼身上均匀抹上少许盐，腌制10分钟，去除腥味的同时增加底味。

接下来，准备配料：姜片、葱段以及适量的料酒。将姜片铺在盘底，再将腌好的鳊鱼放在上面，鱼身两侧放上几根葱段，并在鱼腹内塞入一些姜片和葱结。最后淋上一小勺料酒，进一步去腥增香。

蒸锅中加水烧开后，将装有鳊鱼的盘子放入蒸架上，盖上锅盖开始蒸制。一般情况下，鳊鱼的蒸制时间约为8-10分钟，具体时间视鱼的大小而定。如果不确定是否熟透，可以用筷子轻轻插入鱼肉最厚处，若能轻松穿透且没有血水流出，则表示已经蒸好。

蒸好后，取出盘子，倒掉盘中的汤汁（因为这是蒸鱼过程中渗出的水分，可能带有腥味）。重新撒上新的葱丝和姜丝，再浇上一勺热油，激发出葱姜的香气。最后，淋上提前调好的酱油汁（生抽+蚝油+少量糖），即可完成一道美味的清蒸鳊鱼。

这道菜的关键在于火候与调味，既要保证鱼肉的鲜嫩，又要突出其自然的鲜美。清蒸鳊鱼不仅保留了食材本身的营养价值，还散发出淡淡的清香，是家庭聚餐或日常饮食的理想选择。

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