肘子是一道经典的中式菜肴，以其香软入味、肥而不腻的特点深受人们喜爱。以下是肘子的家常做法，简单易学，适合家庭制作。
首先，准备食材：新鲜猪肘一只（约1-1.5公斤），生姜几片，大葱一段，料酒适量，生抽、老抽各一勺，冰糖少许，八角两颗，桂皮一小段，香叶两片，盐适量，清水足够炖煮。
步骤如下：
第一步是处理猪肘。将猪肘放入冷水中焯水，加入几片姜和少量料酒去腥。待水沸腾后撇去浮沫，捞出洗净备用。
第二步是调制酱汁。在锅中倒入少许油，放入冰糖小火慢慢熬化成琥珀色，再加入生抽、老抽调色调味，随后加入适量热水搅拌均匀制成酱汁。
第三步是炖煮肘子。将焯好水的猪肘放入砂锅或高压锅内，加入调好的酱汁以及姜片、葱段、八角、桂皮等调料。如果使用普通砂锅，则需加足量清水，盖上盖子用中小火慢炖2-3小时；若使用高压锅，则只需30分钟即可。
第四步是收汁装盘。当肘子炖至肉质酥烂时，打开锅盖开大火收汁，使汤汁浓稠包裹在肘子表面。最后撒上葱花点缀，一道美味的家常肘子就完成了。
这道菜色泽红亮，香气扑鼻，入口即化，非常适合搭配米饭享用。肘子富含胶原蛋白，不仅味道绝佳，还有美容养颜的功效。按照上述方法，在家中也能轻松做出一道地道的肘子佳肴。
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