清蒸平鱼的做法

清蒸平鱼的做法

清蒸平鱼是一道经典的家常菜，以其鲜嫩的口感和清淡的风味深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，还能最大程度保留鱼肉的原汁原味，非常适合追求健康饮食的人群。

首先，准备食材是关键。选择新鲜的平鱼一条（约500克），要求鱼身完整、鳞片光亮、眼睛清澈，这样的鱼肉质最为鲜美。此外，还需准备姜丝、葱段、红椒丝作为辅料，以及适量的盐、酱油、料酒和香油调味。

接下来，处理鱼。将平鱼清洗干净后，在鱼身两侧划几刀，以便入味。用少许盐均匀地抹在鱼身上腌制10分钟，让鱼肉更加紧实有弹性。同时，将姜切丝，葱切段备用。

然后开始蒸制。在盘底铺上一层葱段，将腌好的鱼放在上面，再撒上一些姜丝。接着淋上一勺料酒去腥增香。烧一锅开水，待水沸腾后，将装有鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸8-10分钟即可。具体时间可根据鱼的大小适当调整，但不宜过久，以免鱼肉变老失去嫩滑口感。

最后一步是调制酱汁并装盘。蒸好后取出鱼，倒掉盘中的水分，并撒上新的姜丝、葱段和红椒丝点缀。另起一小碗，加入适量酱油、香油混合均匀，浇在鱼身上即可完成。

清蒸平鱼色泽诱人，香气扑鼻，入口即化，营养丰富。它既适合家庭日常餐桌，也是一道不错的待客佳肴。只需掌握好火候与调料比例，即使是烹饪新手也能轻松做出一道美味可口的清蒸平鱼。

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