酸菜豆腐鱼的做法

酸菜豆腐鱼的做法

酸菜豆腐鱼是一道融合了酸香开胃与鲜嫩滑爽的经典菜肴，深受人们喜爱。这道菜不仅味道独特，还富含营养，适合家庭聚餐或日常食用。以下是制作酸菜豆腐鱼的详细步骤。

首先，准备食材：一条新鲜的草鱼（约500克），一块老豆腐，适量酸菜，姜片、蒜末、干辣椒等调味料，以及葱花作为点缀。此外，还需要一些盐、糖、胡椒粉和生抽来提味。

将草鱼处理干净后切块，用少许盐腌制片刻去腥。老豆腐切成厚片备用。酸菜洗净后切段，挤掉多余水分，以便更好地吸收汤汁的味道。

接下来是关键的烹饪环节。锅中倒入适量油，放入姜片爆香，随后加入酸菜翻炒至香味四溢。接着加入适量清水或高汤，大火烧开后放入鱼块，轻轻拨散以免碎裂。待鱼肉变白后，再放入豆腐片，继续煮几分钟让豆腐充分吸收汤汁的鲜美。

此时可以根据个人口味调整调料，加入适量的糖、胡椒粉和生抽提鲜增香。如果喜欢辣味，可以撒入一些干辣椒或者剁椒，增加层次感。最后，撒上蒜末提香，并点缀葱花增添美感。

当汤汁变得浓郁时即可关火装盘。酸菜的酸香、豆腐的嫩滑以及鱼肉的鲜美完美结合，每一口都让人回味无穷。这道菜不仅色香味俱佳，还能促进食欲，尤其在寒冷的冬日里，端上一锅热腾腾的酸菜豆腐鱼，无疑是幸福的享受。

酸菜豆腐鱼做法简单却充满巧思，只需耐心操作，就能做出一道令人满意的家常美味。无论是搭配米饭还是单独享用，它都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧！

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