西餐中的猪排，通常指的是用猪里脊肉或猪肋排制作的菜肴。这类菜肴以其独特的风味和多样的烹饪方式而受到许多人的喜爱。下面将介绍几种常见的西式猪排做法。
一、香煎猪排
材料：猪里脊肉一块，橄榄油适量，盐、黑胡椒粉适量，黄油一小块，迷迭香少许。
做法：
1. 将猪里脊肉洗净后，用厨房纸吸干水分。
2. 在两面均匀撒上盐和黑胡椒粉，再抹上一层橄榄油。
3. 平底锅中放入橄榄油，加热至六成热时，放入猪排，中小火慢煎至两面金黄。
4. 加入一小块黄油和迷迭香，用勺子不断将融化的黄油浇在猪排上，直至熟透。
5. 出锅后静置几分钟，切片装盘即可。
二、红酒炖猪排
材料：猪肋排500克，红酒一杯，洋葱半个，大蒜几瓣，胡萝卜一根，西红柿一个，番茄酱一大勺，盐、黑胡椒粉适量，香叶一片。
做法：
1. 猪肋排放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干水分。
2. 洋葱、大蒜切碎，胡萝卜、西红柿切块备用。
3. 锅中放少量油，先下洋葱、大蒜炒香，再加入猪肋排翻炒至上色。
4. 倒入红酒，加足量水没过猪排，加入胡萝卜、西红柿、番茄酱、香叶，大火烧开后转小火慢炖至猪排软烂。
5. 最后加盐、黑胡椒调味，收汁至浓稠即可。
以上就是两种典型的西式猪排做法，既有简单快捷的香煎猪排，也有需要耐心慢炖的红酒炖猪排。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都可以根据自己的喜好选择适合的方式制作美味的猪排。
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