蒸猪肘子是一道美味又营养的传统菜肴，深受许多家庭的喜爱。它不仅肉质鲜美，而且富含胶原蛋白，对于美容养颜有很好的效果。下面是一份简单的家常蒸猪肘子的做法和一些小窍门。
材料准备
- 猪肘子 1个（约1000克）
- 生姜几片
- 大葱一根
- 料酒适量
- 老抽少许（用于上色）
- 盐适量
- 八角2颗
- 香叶2片
- 清水适量
制作步骤
1. 清洗处理：首先将猪肘子彻底清洗干净，去除残留的毛发。然后用刀在猪肘子上划几刀，便于入味。
2. 焯水去腥：将猪肘子放入冷水中，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮3-5分钟，捞出后用清水洗净表面的杂质。
3. 腌制入味：将焯水后的猪肘子放入一个大碗中，加入适量的老抽、盐、八角、香叶等调料，均匀涂抹并腌制至少1小时，让其充分吸收味道。
4. 蒸制：将腌好的猪肘子放入蒸锅中，上面放几片生姜和大葱段，加入足够的水，大火烧开后转中小火慢蒸2-3小时，直至猪肘子软烂。
5. 收汁：待猪肘子熟透后，取出晾凉，如果喜欢汤汁浓郁可以将剩余的汤汁倒入锅中，加入少量水淀粉勾芡，淋在猪肘子上即可。
小贴士
- 猪肘子在腌制前先用开水焯一下，可以有效去除血水和腥味。
- 蒸制时保持中小火慢炖，可以使猪肘子更加软糯入味。
- 根据个人口味，可以在最后一步添加一些蒜泥或者辣椒油来提升风味。
按照以上步骤操作，你就可以在家享受到一道美味可口的蒸猪肘子了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。希望你能成功制作出满意的蒸猪肘子！
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